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Arroz Chaufa mit Hähnchen und Ei

Name: Arroz Chaufa mit Hähnchen und Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis; 2 g Salz; 250 g Paprika; 400 g Hähnchen; 4 Stück Ei; 40 ml Sojasauce; 80 g Lauchzwiebel

Ein herzhaftes Reisgericht mit Hähnchen, vollständig gegartem Rührei, Paprika und Lauchzwiebeln. Sojasauce verbindet die Zutaten; Mengen, Portionen und Zeiten sind ein OdyssAI-Redaktionsvorschlag.

20 Min.Vorbereitung 45 Min.Kochen 100 Min.Gesamt Schwierigkeit

Arroz Chaufa mit Hähnchen, Ei, Paprika und Lauchzwiebeln

Gut vorbereitet

Zutaten

4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

Aidens Hinweis

Hinweise

<p>[„Reis mit dem Kochwasser ohne Salz im Topf aufkochen und nach der Packungsanleitung zugedeckt garen. Die Körner sollen weich sein und keinen harten Kern haben; überschüssiges Wasser abgießen. Frisch gegarten Reis zügig aus dem heißen Topf nehmen und in einer sauberen flachen Schale oder auf einer geeigneten sauberen flachen Fläche möglichst gleichmäßig verteilen. Rasch abkühlen und anschließend auf höchstens 7 °C bringen; den Zustand mit einem sauberen Küchenthermometer prüfen. Bis zur weiteren Verarbeitung bei höchstens 7 °C gekühlt halten.“,“Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; weiße und grüne Teile getrennt bereitlegen. Eier verquirlen und mit 1 g Salz mischen.“,“Hähnchenfleisch in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden und mit dem übrigen 1 g Salz würzen. In der beschichteten Pfanne bei mittlerer bis höherer Hitze in einer Lage garen, wenden und leicht bräunen. Bei Ansetzen etwas vom Pfannenwasser zugeben. Das Fleisch vollständig durchgaren; innen soll es nicht mehr rosa sein. Als gesonderter OdyssAI-Hygienevorschlag nach BfR den Kern an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen lassen; eine Farbprüfung allein ersetzt diese Kontrolle nicht. Auf einen sauberen Teller geben.“,“Hitze reduzieren. Verquirlte Eier in dieselbe Pfanne geben, bei Bedarf etwas Pfannenwasser zufügen und langsam rühren, bis das Rührei vollständig gestockt ist und keine flüssigen Eianteile mehr zu sehen sind. Zum gegarten Hähnchen geben.“,“Paprikawürfel und die weißen Lauchzwiebelringe in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Paprika etwas weicher, aber noch bissfest ist. Bei Bedarf verbleibendes Pfannenwasser portionsweise zugeben; vor dem Reis überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.“,“Das gegarte Gemüse aus der Pfanne nehmen. Zum Zusammenführen in zwei gleich großen Durchgängen arbeiten. Jeweils nur die benötigte Hälfte des gekühlten Reises unmittelbar vor dem Pfannendurchgang herausnehmen und mit einer Gabel auflockern; die andere Hälfte bis zu ihrem Durchgang bei höchstens 7 °C gekühlt halten. Jeweils die Hälfte von Reis, Gemüse, Hähnchen und Rührei in der Pfanne bei geringer Hitze gründlich vermengen und je 20 ml Sojasauce unterrühren. Weiter erhitzen und wenden, bis die gesamte Mischung vollständig und gleichmäßig heiß ist und keine kühlen Reisnester mehr vorhanden sind. Jeweils die Hälfte der grünen Lauchzwiebelringe kurz mitgaren und die beiden fertigen Durchgänge direkt servieren.“]</p>